一昨日は「野菜の日」ということで、一日中野菜を追っかけていたMでございます。色とりどりの野菜を見ると嬉しくて…。つい年甲斐もなく直売所をハシゴしたものだから、昨日はちょっと疲れが出ちゃった。へえダメじゃんねー（もうダメだねー。甲州弁です・笑）
長野県、蔦木宿の直売所と原村にある八ヶ岳中央農業実践大学校の直売所、同じく原村のたてしな自由農園、の三ヶ所で買った野菜たち。（それぞれの直売所については後日紹介しますね！）
昨夜はインゲンを胡麻和えにし、なすを揚げ浸しにして食べました。このなす「ていざなす」と言うのですって！長野特産だそうです。長さが25㎝以上もあります。
カラフルなピーマンも買ってきたので、いろいろ混ぜてカポナータを作ることに決めました。最近すっかりサッパリ系がいいので、なすは揚げないでじっくり炒めることにして…。トマトもフレッシュトマトを使いました。
信州産フレッシュ野菜のカポナータ
材料（2〜3人分）
- なす 普通のなすなら2本位 （ていざなす 2/3本）
- ズッキーニ 1本
- セロリ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- カラフルピーマン 3個 （パプリカなら1個）
- トマト 中2個（200g位）
- 黒オリーブ 5〜6個
- ケッパー 大さじ1
- オリーブオイル 適宜
- 白ワインビネガー 大さじ3
- トマトケチャップ 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 胡椒 適宜
- バジル 4〜5枚
作り方
1、なすは1、5㎝角に切って水につけてアクを取る。
2、ズッキーニは1㎝角位に切る。他の野菜も皆揃えて角に切る。オリーブは半分に切る。ケッパーは塩抜きして粗みじん切りにする。
3、鍋にオリーブオイル（大さじ3〜4）と、セロリ、玉ねぎを入れて弱火でゆっくりと炒める。
4、3になすを入れてじっくりと炒める。油は様子を見て少ないようなら適量を足す。
5、ズッキーニ、ピーマン、も入れて炒める。
6、トマト、オリーブ、ケッパーを入れて炒め合わせたところにワインビネガー、トマトケチャップ、砂糖、塩、胡椒を加えて煮込む。
7、バジルをちぎって入れて一混ぜして出来上がり。
できたても美味しいですが、一晩寝かせると味が染みて更に美味しいです！
Paletteもちもちフェットチーネ、カポナータのせ
この間、スーパーで見つけたこちらのフェットチーネシリーズ。いつか使ってみようと思っていました。普段フェットチーネは某有名スーパー「成城石井」さんで、（某ではなかったですね・笑）生のものを買っていますが…。こちらは保存のきく乾麺、食べたいと思った時すぐに使えて便利かな？と。
カポナータを作ってから、あれ？そうだ！！と思い茹でてみました。カポナータと一緒に食べたら美味しいのでは？うん、きっと美味しいに違いない！
もちもちフェットチーネを茹でる
もちもちフェットチーネ、プレーンとホウレンソウの二種類がありました。今回はホウレンソウで作ってみました。
1、鍋にフェットチーネが十分浸るくらいのお湯を沸かす。
2、沸騰したらもちもちフェットチーネを入れる（塩は入れない）
3、時々混ぜながら5分茹でてザルにあげる。（水に晒さない）
4、ボウルに入れてバター10gで和える。（オリーブオイルでもOK）
信州産フレッシュ野菜のカポナータをのせる
あとは先ほど作ったカポナータをのせるだけ。
ほんと、もちもちして美味しいです！！
おすすめスパイス
ご存知、長野の八幡屋礒五郎さんのこちら⇩洋風のお料理にぴったりなミックススパイスです。この一振りでお料理がグッと美味しくなりますよ。
益都 （辛味は弱いがコクのある高級唐辛子）、三鷹 （さんたか、辛い唐辛子）、バジル、パセリ、バードアイ（一味の3倍以上の辛さの小粒唐辛子）、ガーリックが調合されています。
スープ、パスタ、ピザ…いろいろなものに振りかけてみてください。
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