嬉しいことがありました。前に職場の女子に友人から頂いたバジルの葉をお分けしたんです！その時に使い方を二、三教えて差し上げたんですが…。先日「ちゃんと作りましたー！」と写真を撮ってきて見せてくれました。こういうのがホント涙が出るほど嬉しくて（歳を重ねるとそういうもんなんです・笑）
その彼女からこの暑い夏にと、冷製パスタの作り方をリクエストいただきました。そしてトマト🍅が食べたいそうです。ラジャー！トマトを使った冷製パスタはたぶんみなさんもお好きですよね。いろいろと作り方もあるでしょうが、今日はちょっと一捻りした？冷製トマトパスタです。トマトをたっぷりとお楽しみください！
基本のトマトソース
材料
- トマト 2個
- ホールトマト 300g
- オリーブオイル 大さじ3
- にんにく 1片
- 赤とうがらし 1本
- バジル 4〜5枚
- コンソメ 小さじ2
- 塩、胡椒 少々
作り方
- トマトは1㎝角に切る。にんにくはみじん切り、とうがらしは輪切りにする。バジルはちぎる（使う直前に）
- 鍋にオリーブオイルとにんにく、とうがらしを入れて中火にかける。じっくりと香りを出すように炒める。（にんにくは色が変わるくらいによく炒めてください。消化に悪いです）
- 2にホールトマトを潰して入れ、弱火で7〜8分煮る。
- 3にトマトとコンソメ、バジルを加えて5分ほど煮、塩胡椒で味付けする。
5.4をよく冷やしておく。
基本のトマトソースは今回のような冷製でも、温かいパスタやオムレツにかけるなど何でも使えます。多めに作っておくと便利です。
冷製パスタ カッペリーニ・トマトソース
材料（2人分）
- カッペリーニ 200g
- 基本のトマトソース 300g
- モッツァレラチーズ 60g
- 黒オリーブ 4個
- 松の実 10g
- バジル 4枚
- バルサミコ酢 大さじ1
- 塩、胡椒 少々
- 小ねぎ 適宜
作り方
- モッツァレラチーズは1㎝角、オリーブは輪切りにする。バジルはちぎる（直前に）。
- 鍋にお湯を沸かし、塩を加える。（パスタ100g＝湯１ℓ＝塩10g）
- 沸騰を保つ状態でカッペリーニを入れて規定時間茹でる。（2分位）
- 2をザルにとって水気を切った後ボウルに入れ、氷水に当てて冷やす。（水で洗わない方が旨味が逃げません。もし水に入れて冷ます場合は、茹で時間を1分ほど長めにしてください）くっつきを防ぎたい場合はオリーブオイル適量を混ぜると良いです。
- 冷やしている間に別のボウルに冷えた基本のトマトソースと、モッツァレラチーズ、オリーブ、松の実、バジル、バルサミコ酢、塩、胡椒を合わせる。
- 4に冷えたカッペリーニを加えて大きく混ぜ合わせて器に盛る。
- （材料写真にないですが）小ねぎをちらして出来上がり。
カッペリーニは極細のロングパスタです。もちろん普通の太さのパスタでもできますし、ペンネやファルファッレのようなショートパスタでも作れますよ！
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