最近知ったのですが…、チーズナン。 いやこれは美味しい！！ 作るしかない！の気持ちに動かされて今日も焼いていました。
本場のナンとは違うかもしれません。その辺はお許し願います。神奈川に住んでいた頃の友人がパン教室の先生。その方から教わったパン作りをナンに活かして作ってみました。
チーズナン
材料（楕円長さ28㎝一枚分）
- 強力粉 125g
- ドライイースト 3g
- 砂糖 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- ぬるま湯 80cc
- バター 8g
- モッツァレラチーズ 50g
作り方
- バターは室温に置く。ぬるま湯を作っておく（40℃）
- ビニールの袋に強力粉を計って入れる。
- イースト、砂糖、塩を2に加える。
- 袋を揺すって3を混ぜる。
- 4にぬるま湯を一度に加え、の外から揉んで粉と混ぜ合わせる。（袋の口を軽く塞いで行う）
- 混ざってきたら同じく袋の外から真剣に捏ねる。（手で洗濯するときのように擦り合わせると良い）
- バターを加えてさらに捏ねる。
- 袋の中の生地を時々重ねたり畳んだりしながら捏ねる。
- 袋から生地が離れるくらいになったら捏ね終わり。
- 生地を丸く整えて、袋の口を閉じる。膨らむ分のゆとりをもたせてください。
- 発酵温度の所に20〜30分ほど置く。（ガラス越し陽の当たる場所＝26℃位、今の時期なら冷房していない部屋で十分）
- ひと周り大きくなったら袋から取り出して（または袋をハサミで切って広げる）まな板の上に置き手で押さえてガス抜きをする。
- 生地を包丁で半分に切る。
- 二つの生地をそれぞれ1〜2㎝の厚さの円形に延ばして、一枚の上にチーズを並べて、もう一枚で蓋をする。
- 二枚の淵をしっかりと押さえて閉じる。
- フライパンに油少々（材料記載外）を熱し、15を入れて焼く。（形は丸でも、一方をちょっと引っ張って細長くしてもよい）
- 底が焼けたらひっくり返してもう7〜8分焼いて出来上がり。
オーブンで焼く場合は180℃で10分位です。
粉等を袋に入れて捏ねるやり方だと手もボウルも汚れなくてラクですね。
キャンプなどのアウトドアで作って焼いても美味しいと思います。その場合はスキレットで炭火ですね！
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