おかひじきを最初に見たのはいつだったのでしょう？ だいぶ前ではありますが。確かスーパーで初めてその姿を見て「海藻？」なのだろうかと思った気がします。
調べてみると野菜。元々は海岸沿いなどの肥沃な土地に自生しているのだと書いてありました。私たちが買っているのはほとんどが栽培されたものだと思いますが…。緑黄色野菜なのだそうです！
そしてこのおかひじき（オカヒジキ）、βカロテン、カリウム、カルシウム、ビタミン、鉄分などを多く含み、カラダにもとてもいいことがわかっています。見るからに食物繊維も豊富そうですね。ヘルシー美味しーおかひじきを食べてみましょう！
おかひじきと紅くるり大根のサラダ
道の駅なるさわで買ってきた鳴沢産おかひじきと、前に道の駅とよとみで買っておいた紅くるり大根という、中まで真っ赤な大根を合わせて彩りよいサラダに。
おかひじきは茹でても生でもどちらでも大丈夫です。私はせっかくだから生で食べることにしました。
材料（2人分）
- おかひじき（オカヒジキ） 50g
- 紅くるり大根 50g
- モッツァレラチーズ 40g
- ミニトマト 5個
- サラダ菜 適宜
ドレッシング
- オリーブオイル 大さじ3
- 白ワインビネガー 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 胡椒 少々
作り方
- おかひじきは水にさらしてシャッキリとさせる。この時太い茎は硬いので外してください。
- 紅くるり大根は皮を剥いて銀杏切りにする。ミニトマトは二つに切り、モッツァレラチーズは8㎜角に切る。
- ボウルにドレッシングの材料を入れてよく混ぜる。
- 3に水気をよく切ったおかひじきを入れて一混ぜし、大根、ミニトマト、チーズも加える。
- 器にサラダ菜を敷き、4を盛りつける。
おかひじきのシャキシャキ感がたまらないサラダです。
この他、茹でてごま和えにしたり、炒めてパスタの具材にしたり、天ぷらにしたりと万能野菜です。またお料理したら、随時追加させてもらいますね！
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