自家製豆乳チーズでつくる、レアチーズケーキ

料理

こんばんはMです。長引く雨で気分もクシャクシャしますね。食欲もイマイチで、食べたいものと言ったら西瓜。よく西瓜にライム搾って食べています。笑

その次に食べて(飲んで)いるのが豆乳…。その豆乳にレモンを搾ってチーズを作りました。そしてそのチーズでチーズケーキも作りました。

牛乳で作ったチーズ、チーズケーキに比べるとあっさりとしていますが、さっぱりとして美味しいです。お試しください!

 

自家製豆乳チーズ作り

まずは自家製豆乳を作りましょう!

材料(出来上がり量300〜350g)

  • 成分無調整豆乳         600cc
  • レモン汁                  50cc
  • 塩                           ひとつまみ

 

作り方

1、鍋に豆乳を入れて沸騰手間で火を止め、レモン汁を加えて混ぜる。

2、塩も加えて混ぜ、ザルにクッキングペーパーをのせ、下に受けのボウルを置き1を流し入れる。

3、下に水が落ちるのを待つ。

 

4、クッキングペーパーごと絞って、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。2、3日で食べきりましょう。

 

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自家製豆乳チーズでつくるレアチーズケーキ

 

材料(直径16㎝ケーキ型1台分)

  • 豆乳チーズ                   200g
  • 豆乳                           200cc
  • 砂糖                            60g
  • レモン汁                      少々
  • ゼラチン                       6g
  • 水                               大さじ2
  • ビスケット                    80g
  • 植物性マーガリン           40g

 

 

作り方

1、ビスケットはビニールの袋に入れて砕き、マーガリンを加えてよく揉む。(バターを使う場合は、バターを耐熱皿にのせて2、30秒温めて入れるとよい)

 

2、型に1を入れて底に敷く。スプーンなどでしっかりと押して詰め、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

(私は今回、セルクル2つと、寒天流しに入れて作りました)

 

3、ボウルに豆乳チーズと、豆乳、砂糖、レモン汁を入れて混ぜる。

 

4、水にゼラチンを入れて混ぜ、ふやかしておき、湯煎でとかす。

5、3に4を入れて混ぜる。なめらかにしたい場合はミキサーを使うとよいでしょう。

 

6、5を型に流し、冷やし固める。

 

6、最低2時間くらい、しっかりと固まったら型から出してお好きな大きさに切り、果物のソースをかける。または添える。

 

丸いセルクルに流したチーズケーキ。

ちょっと出すのが早かったみたいでゆるっとしていますが、美味しそうでしょう? 先日作ったすもものジャムとブルーベリーを添えて。

すもものジャムは甘酸っぱくて、このケーキにとても合います。市販品もあるので合わせてみてください。

(山梨の道の駅、農産物直売所には、すもも、桃、ぶどう、人参など…たくさんの種類が揃っていますよ)

 

この他、豆乳のチーズは、カナッペにのせて食べたり(スモークサーモンと合わせるの美味しい)、野菜サラダに散らしたり、わさび醤油でつまんでみたりといろいろ楽しめます。

 

 

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