自家製豆乳チーズでつくる、レアチーズケーキ

こんばんはMです。長引く雨で気分もクシャクシャしますね。食欲もイマイチで、食べたいものと言ったら西瓜。よく西瓜にライム搾って食べています。笑

その次に食べて（飲んで）いるのが豆乳…。その豆乳にレモンを搾ってチーズを作りました。そしてそのチーズでチーズケーキも作りました。

牛乳で作ったチーズ、チーズケーキに比べるとあっさりとしていますが、さっぱりとして美味しいです。お試しください！

自家製豆乳チーズ作り

まずは自家製豆乳を作りましょう！

1、鍋に豆乳を入れて沸騰手間で火を止め、レモン汁を加えて混ぜる。

2、塩も加えて混ぜ、ザルにクッキングペーパーをのせ、下に受けのボウルを置き1を流し入れる。

3、下に水が落ちるのを待つ。

4、クッキングペーパーごと絞って、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。2、3日で食べきりましょう。

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1、ビスケットはビニールの袋に入れて砕き、マーガリンを加えてよく揉む。（バターを使う場合は、バターを耐熱皿にのせて2、30秒温めて入れるとよい）

2、型に1を入れて底に敷く。スプーンなどでしっかりと押して詰め、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

（私は今回、セルクル２つと、寒天流しに入れて作りました）

3、ボウルに豆乳チーズと、豆乳、砂糖、レモン汁を入れて混ぜる。

4、水にゼラチンを入れて混ぜ、ふやかしておき、湯煎でとかす。

5、3に4を入れて混ぜる。なめらかにしたい場合はミキサーを使うとよいでしょう。

6、5を型に流し、冷やし固める。

6、最低2時間くらい、しっかりと固まったら型から出してお好きな大きさに切り、果物のソースをかける。または添える。

丸いセルクルに流したチーズケーキ。

ちょっと出すのが早かったみたいでゆるっとしていますが、美味しそうでしょう？先日作ったすもものジャムとブルーベリーを添えて。

すもものジャムは甘酸っぱくて、このケーキにとても合います。市販品もあるので合わせてみてください。

（山梨の道の駅、農産物直売所には、すもも、桃、ぶどう、人参など…たくさんの種類が揃っていますよ）

この他、豆乳のチーズは、カナッペにのせて食べたり（スモークサーモンと合わせるの美味しい）、野菜サラダに散らしたり、わさび醤油でつまんでみたりといろいろ楽しめます。