白菜とベーコン、ひよこ豆のトマトスープ

料理

こんばんはMです。クシュんクシュん、今日は仕事中もくしゃみが止らずティッシュが離せませんでした(涙) 風邪をひいちゃったのかしら?と思ったけれど…、これ花粉症のような気がします。この時期でもスギは飛んでいるようです。いやですねー。

最初風邪かと思ったから、帰ってきて直ぐに温かいスープでもと、直感的にあるもので作り始めました。白菜を刻み、この前サラダに入れたひよこ豆の残り(残りのほうが多いのだけど、笑)とベーコンと。大好きなのでトマトの水煮はたいていストックがあります。あっという間に出来ちゃいました。簡単で美味しいトマトスープです。

 

白菜とベーコン、ひよこ豆のトマトスープ

材料(2人分)

  • 白菜                   2枚
  • ベーコン             1枚
  • ひよこ豆             200g
  • マッシュルーム    2個
  • 玉ねぎ                1/2個
  • カットトマト       200g
  • にんにく             1/2個
  • コンソメ(粉末) 小さじ1
  • 塩、胡椒             少々
  • オリーブオイル    適宜

 

作り方

1、白菜は白い芯の部分と葉の部分を分ける。芯は棒状に切ってから1㎝くらいの角に、葉はそれより少し大きいざく切りにする。 玉ねぎも1㎝角に、マッシュルームは十字に切って1個を4つに切る。にんにくはみじん切りにする。

ベーコンは細切りにする。

 

 

2、鍋にオリーブオイルとにんにく、ベーコンを入れて火にかけて熱する。

 

3、2に玉ねぎを入れてよく炒める。

4、マッシュルーム、白菜も入れて炒める。

 

5、カットトマトを入れて混ぜ合わせ、コンソメと水を加えて煮る。

 

6、沸騰してきたらひよこ豆を加え、浮いてきたアクを取りながら7〜8分(中火)煮込む。

 

7、塩、胡椒で味を整え、火を止めて器に盛る。

 

 

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