こんばんはMです。もうあと数時間で今年も終わろうとしています。暮れの忙しさでブログの更新も滞っていました。今日こそは、と私が毎年この時期に作っている「きんとん」をご紹介したいと思います。栗きんとんにしてもいいですし、フルーツを加えてフルーツきんとん」として召し上がってもいいですね。甘さ控えめで子どもさんや男性にも喜んでもらえるかなと思います。
栗きんとんとフルーツきんとん
材料
- さつまいも（あけの金時を使用） 400g
- 砂糖 大さじ4
- はちみつ 大さじ1
- 塩 ひとつまみ
- りんご 1/2個
- 栗の甘露煮 適宜
- いちご、キウイ 適宜
作り方
1、さつまいもは洗って1㎝ほどの輪切りにし厚く皮をむいて水にさらす。
しばらくしたら水をかえる。
2、さつまいものアク抜きをしている間に、りんごを1㎝角に切って砂糖大さじ1（材料の中から）とともに鍋に入れておき、しばらくしたら火にかけて煮る。
3、さつまいもを鍋に水ごと入れて火にかけ、沸騰して1〜2分したら火を止めて水を捨てる。新しい水をひたひたに加えて再び火にかけ、煮立ってきたら火を弱めてさつまいもが柔らかくなるまで煮る。
4、煮上がったら水を捨てて、一瞬火にかけて余計な水分をとばす。
5、台に濡れ布巾を敷き、うらごしとその中に入るお皿をセットし4のさつまいもをうらごす。（うらごしがない場合は、お玉のようなものでマッシュするだけでも大丈夫です）
うらごしのコツとして…、裏ごしは正面から見て✖️（対角線状）になるように置き、うらごしをバウンドさせるような感じで上から下へ、一度に落とします。おいもをたくさんのせ過ぎたり、こねくり回したりすると、目が詰まってうまくうらごせません。それとおいもは熱いうちにうらごしましょう。
6、5と砂糖（りんごを煮た分の残り）、はちみつを鍋に入れて火にかけて混ぜ、2で煮たりんごも加え、最後にひとつまみの塩を入れて練る。
7、冷めてからお好みで、栗、フルーツを混ぜて出来上がり。
おせちのお決まりの一品ですね！
よいお年をお迎えください！！
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