こんばんはMです。今日は私の好きな直売所のあちこちで収穫祭や感謝祭をやっていました。ですが私、早くに起きられずにすっかり出遅れました。それもそのはず、昨日金曜の夜は「金曜ロードショー」に始まって「孤独のグルメ」やキャンプの番組があり、明日は休みだ！！でついつい夜更かしして見ちゃったのでした。はんせー！
今日解禁と伺っていた、のっぷい農産物直売所の「大塚にんじん」も入ってきたのが少なかったそうで完売！ 道の駅とよとみの野菜の台も空っぽでした。オーマイガー！！普段はもうちょっとあるんですよね、今日はお祭りなので駐車場からしていっぱいでした。あと、遠いから最初から行くのを諦めていましたが、道の駅富士川もお祭りでしたね。
そんなわけで今日の収穫はありません・汗。 今日のお料理は11月のはじめに山梨市のフルーツ公園のお祭りで買った野菜、オレンジ🍊ビーツを使ったサラダです。作ったのもその時です。（レシピ温めておきました・笑） オレンジ色のビーツは初めて使いましたが…。驚くほどクセもなく自然な甘みもあってビックリしました。美容と健康にもいいので見つけたらまた買いたいですね。
魅惑のヘルシー野菜 オレンジビーツと白菜、ひよこ豆のサラダ
材料
- オレンジビーツ 1/2個
- 白菜 2枚
- ひよこ豆 1cup
- 水菜 1束
- ベーコン 2枚
- オリーブオイル 大さじ2
- 粒マスタード 大さじ2〜3
- 酢 大さじ3
- 塩・胡椒 適宜
作り方
1、ビーツは皮をむいて薄く切る。白菜、水菜は食べやすい大きさに切る。（ビーツは外側はオレンジ色ですが中は真っ黄色でした。）
2、ベーコンは7〜8㎜幅の細切りにする。ひよこ豆は水気を切る。
3、フライパンに油少々を入れて熱し、ベーコンを加えてカリカリに炒める。
4、ボウルにオリーブオイル、塩、胡椒、マスタード、酢を入れてよく混ぜる。（今回フルーティにと、りんご酢を使いました）
5、ビーツ、白菜、水菜、ひよこ豆に4のドレッシングを合わせて混ぜ、器に盛り、ベーコンをのせる。
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