料理が好きです！手抜きっぽいことは好きでない！！でも余裕がない・笑
そんなジレンマに対抗するべく…。たどりついたのが一汁一菜！土井先生が本に書いていらしたのを思い出しました。
一菜だからお粗末、なんてことではないのよ。お汁を具沢山にすれば野菜もいっぱい入れられる。私、味噌汁、スープ好きなのだし…。
一菜でも、二菜でも三菜でも。ある時は食べればいいことにして…。人を良くするごはん、楽しく作って美味しく食べましょう！！
今夜の一菜は、旬のさんまです。今年は不漁だとか…。
毎年のようにさんまの時期になると思い出すのが、娘が中学受験の時にお世話になっていたカテキョのお兄さんが岩手の宮古の出身で。郷里から送られてきたからと、突然生のさんまを20本くらい持ってきたことです。
お気持ちはとっても嬉しかったんですが、大量過ぎて慌てました。お隣に持っていっても2本でいいわ！…、うちの娘たちもその頃お魚食べなかったし。その晩一人台所で全部開いて冷凍したような気がします。あの頃は大漁だったのね・笑
長話で魚が腐ってしまう！？ さんまの蒲焼きです。
さんまの蒲焼き
材料
- さんま 1本
- 小麦粉 適宜
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
作り方
1、さんまは頭を落とす。腹に包丁を入れ内臓を取り除き、一度流し水でよく洗って三枚に下ろす。（写真を撮ったのですが、娘が見たらきゃーとか言いそう？なので載せるのやめておきます）
2、長さを三等分し、薄力粉をつける。
3、フライパンに油少々（材料記載外）を入れて火にかけ、2を皮目を下にして入れて焼く。
4、皮に焼き目がついたら裏返す。
5、裏にも火が通ったら調味料を一度に入れ、さんまに絡めるようにして焼く。
6、さんまだけ器に出し、残ったタレを少し煮詰め、かける。
盛り付け例です。糸唐辛子で飾ってもいいですし、粉七味などを振りかけて食べても美味しいですよ！
具沢山お味噌汁 （とん汁）
材料（2人分）
- 豚肉（細切れ、バラ肉） 60g
- じゃがいも 1個
- 人参 1/3個
- 玉ねぎ 1/2個
- ごぼう 1/2本
- しめじ 4本
- 小松菜 3枚
- 炒りごま 少々
- 水 4cup
- 出汁パック 1袋
- 味噌 60g
作り方
1、鍋に水と出汁パックを入れて火にかける。お湯が沸いて出汁が出たらパックは取り出す。
2、1に豚肉と野菜（火の通り難いものから順に）を入れて、根菜類が柔らかくなるまで煮る。途中、アクが出たらすくい取る。
3、味噌を溶き入れて一煮立ちしたら火を止める。
4、お椀に盛り、ごまを散らす。
野菜は水から入れる、でもいいのですが…。出汁をよく出すために後から入れにしました。
最初の一汁一菜は結構ボリューミーでしたね。
次回はもっと質素になる予感⁈・笑
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