アッシパルマンティエじゃがいものマッシュとミートソースの重ね焼き

こんばんはMです。今、大好きなドラマ「グランメゾン東京」。ご覧になっていますか？三つ星を狙うレストランの物語なので、出てくるお料理はみんな素晴らしいフレンチ。ため息が出ちゃう！そして出演者の皆さんもステキな方ばかりで、毎週日曜日の晩がすごく楽しみなんです。

そんな素晴らしい高級料理ばかりなんですが…。一昨日の第5話では、主人公尾花（木村拓也さん）がパリのお店で働いていた時の回想で、三つ星を逃し悔しさで仲間とも対立、傷ついていた時に後輩の祥平（玉森裕太さん）の作ったまかない料理を食べ涙する、そんなシーンがありました。

食べていたまかない料理は「アッシパルマンティエ」。残ったお肉をミンチし、野菜を加えて作ったミートソースと、じゃがいもをマッシュしたものを重ねてオーブンで焼くお料理です。ああ、これなら私も知っている、とちょっと嬉しくなってしまいました。

若い頃にお料理を習っていて、先生のお手伝いなどもしていた頃に、教室のメニューにはなかったのですが、それこそドラマみたいにまかない料理ですね。先生が作ってくださいました。以来、我が家のメニューに加わり、小さかったふたりの娘に作っていたお料理です。懐かしくて優しい味、アッシパルマンティエです。

1、じゃがいもは洗って皮をむき、賽の目に切って柔らかくゆでる。

2、水気を切った1をよく潰し、バターと豆乳を加えて混ぜ、塩・胡椒で味を調える。

3、にんにく、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。

4、鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて香りを出し、合挽き肉、玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。

5、カットトマトと赤ワイン、水（材料記載外）1cup、ローリエを入れて中火〜弱火で煮込む。

6、粉末スープの素、ウスターソース、塩・胡椒を加え、鍋の底に線が引けるくらいまで煮詰まったところで火を止める。

7、グラタン皿に薄く油（材料記載外）を塗り、じゃがいものマッシュを敷く。その上にミートソースを伸ばし、またじゃがいもをのせる。

8、粉チーズを振りかけて180℃に余熱したオーブンに入れて焼き色がつくまで（約12〜15分）焼く。

お皿に取り分けてお召し上がりください！

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アッシパルマンティエ じゃがいものマッシュとミートソースの重ね焼き