アッシパルマンティエ じゃがいものマッシュとミートソースの重ね焼き

料理

こんばんはMです。今、大好きなドラマ「グランメゾン東京」。ご覧になっていますか? 三つ星を狙うレストランの物語なので、出てくるお料理はみんな素晴らしいフレンチ。ため息が出ちゃう!そして出演者の皆さんもステキな方ばかりで、毎週日曜日の晩がすごく楽しみなんです。

そんな素晴らしい高級料理ばかりなんですが…。一昨日の第5話では、主人公尾花(木村拓也さん)がパリのお店で働いていた時の回想で、三つ星を逃し悔しさで仲間とも対立、傷ついていた時に後輩の祥平(玉森裕太さん)の作ったまかない料理を食べ涙する、そんなシーンがありました。

食べていたまかない料理は「アッシパルマンティエ」。残ったお肉をミンチし、野菜を加えて作ったミートソースと、じゃがいもをマッシュしたものを重ねてオーブンで焼くお料理です。ああ、これなら私も知っている、とちょっと嬉しくなってしまいました。

若い頃にお料理を習っていて、先生のお手伝いなどもしていた頃に、教室のメニューにはなかったのですが、それこそドラマみたいにまかない料理ですね。先生が作ってくださいました。以来、我が家のメニューに加わり、小さかったふたりの娘に作っていたお料理です。懐かしくて優しい味、アッシパルマンティエです。

アッシパルマンティエ じゃがいものマッシュとミートソースの重ね焼き

材料(2人分)

  • じゃがいも           大2個
  • 牛豚合挽き肉        200g
  • 玉ねぎ                 1/2個
  • にんじん              1/2本
  • カットトマト(缶)1cup
  • 赤ワイン               50cc
  • にんにく               1片
  • ローリエ               1枚
  • 粉末スープの素      小さじ1
  • ウスターソース      適宜
  • 塩、胡椒               適宜
  • オリーブオイル      適宜
  • バター                  10g
  • 豆乳                     1cup

作り方

1、じゃがいもは洗って皮をむき、賽の目に切って柔らかくゆでる。

2、水気を切った1をよく潰し、バターと豆乳を加えて混ぜ、塩・胡椒で味を調える。

 

3、にんにく、玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。

4、鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて香りを出し、合挽き肉、玉ねぎ、にんじんを加えて炒める。

5、カットトマトと赤ワイン、水(材料記載外)1cup、ローリエを入れて中火〜弱火で煮込む。

 

6、粉末スープの素、ウスターソース、塩・胡椒を加え、鍋の底に線が引けるくらいまで煮詰まったところで火を止める。

 

7、グラタン皿に薄く油(材料記載外)を塗り、じゃがいものマッシュを敷く。その上にミートソースを伸ばし、またじゃがいもをのせる。

 

8、粉チーズを振りかけて180℃に余熱したオーブンに入れて焼き色がつくまで(約12〜15分)焼く。

お皿に取り分けてお召し上がりください!

 

 

ランキングに参加しています。ポチッと応援いただけますと嬉しいです!


にほんブログ村 料理ブログへ
にほんブログ村
 

コメント

タイトルとURLをコピーしました