目にも鮮やかな、艶やかな、なす。先日駅ビルの中の八百屋さんで見つけました。京都の八百屋さんなんですが、とっても品揃えが豊富！いつも楽しんで見ています。紫色のシマシマはゼブラなすです。黒いのが米なす。どちらも普通のなすより肉質がしっかりとしていて焼いて食べると美味しいです。今日は簡単で美味しいグラタンにしてみました。
ゼブラなすのグラタン／米なすのグラタン
材料（2皿分）
- ゼブラなす／米なす 各1/2個
- ベーコン 40g
- トウモロコシ 適宜
- ピザソース 適宜
- モッツァレラチーズ 30g
- 塩、胡椒 少々
作り方
1、なすは洗って水気を拭き取り、縦半分に切る。なすがぐらつかないように、底を少し削ぐ。
買って2日ほど置いてしまったので、種が出てきてしまいましたね（特にゼブラなす）。ヘタの色で日の立ちようが予測されましたが…。種の部分は除きました。
2、皮から5㎜位内側を皮に沿って包丁で切れ目を入れ、（あまり奥まで入れると皮を破ります。気をつけて）中身をスプーンなどでくり抜く。くり抜いたなすは7㎜〜1㎝角に切る。
＊なすは切るとアクが出て黒くなってきます。アクの気になる人は水に晒すと良いです。今回はチーズで焼くので、そのまま直ぐに炒めてしまいました。大丈夫でした！
3、フライパンにオリーブオイル（材料記載外）小さじ1くらいを入れて熱し、角に切ったベーコンと、なす、トウモロコシを入れて炒めて塩、胡椒で軽く味付けをする。
4、くり抜いたなすの中に3を詰めて、ピザソースをかけ、モッツァレラチーズをのせる。
5、200℃のオーブンで10分ほど、チーズが溶けるまで焼く。（焼き加減は中身が火の通ったものなのでチーズの溶け具合で調整してください）
なすの皮は加熱すると退色してあまりきれいでなくなってしまうので、きれいに仕上げたい時は、焼く前に皮に薄く油を塗るか、予め油で揚げるなどの方法があります。私は後者、油で揚げておいて中身を詰めてみました。やっぱりきれいな方が美味しそうです！・笑
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