カオマンガイ（海南鶏飯）

先日、職場の仲間たちと納涼会と称して行ったお店がオシャレなタイ料理のお店、cafeでした。そこで食べたカオマンガイがとても美味しくて…。数人で分けて食べたものだから1人分がチョピっとで・笑

もっと食べたい、と思って今夜はカオマンガイ！！作りました。普通にお鍋でご飯を炊くのと同じようにでもできますが、圧力鍋で作ってみました。お肉がふっくらと美味しくできましたよ。

カオマンガイ（海南鶏飯）

材料（2人分）

• 米                      2合
• 水                      1、2/3cup
• 鶏ガラスープの素  適宜
• 塩                       少々
• 鶏肉（もも）        1枚
• ナンプラー           大さじ1
• しょうが              1片
• にんにく              1片
• パクチー              適宜
• きゅうり、トマト  適宜
• レモン                 適宜
• チリソース           適宜

作り方

1. 米は洗ってザルに上げておく。
2. 鶏肉は表面をフォークでつついて小さな穴を開け、ナンプラーを振りかけて味をなじませる。パクチーの茎の部分ものせておく。
3. しょうが、にんにくはみじん切りにする。
4. 鍋に（圧力鍋）油少々（材料記載外）を入れて、しょうがとにんにくを入れて炒める。
5. 4に米を加えて混ぜ、水とスープの素を入れてる。
6. 鶏肉を漬け汁ごと5にのせて蓋をして強火で熱する。圧力がかかったら圧力が下がらない程度に火を弱めて3〜4分加熱して火を止める。
7. そのまま圧力が下がるまで待つ。
8. きゅうりとトマト、レモンを切る。パクチーも長さを揃えておく。
9. 7の蓋を開けて、鶏肉を取り出して適当な大きさに切る。（パクチーは外してくださいね。お好きなかたは細かく切ってご飯に混ぜこんでも）
10. お皿にご飯、鶏肉、付け合わせのきゅうりとトマト、パクチーの葉を盛り、チリソースを添えてでき上がり。

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