今年は桜が早いですね。先週末、南アルプス市に行ってきました。お友達に会って、桜のきれいなお寺も歩いてきました。
南アルプス市はいろいろとご縁があって時々訪れています。
その日は養蜂をしているお友達のハチミツと、チーズ、ワイン、パンを合わせたペアリング販売会があったのです。
販売会場のベーカリールーブルさん（南アルプス市小笠原）
こちらが「730HONEY」（ナミオハニー）の梅沢直美さん。
都心から南アルプス市に移住し、南アルプス市を拠点として養蜂家として活躍されています。
彼女の作ったハチミツは非加熱、無添加で、クセがなくとっても美味しい。スッと身体に吸収されていく感じがします。
この日は花の種類でそれぞれ全然味の違うハチミツを食べ比べられる、小瓶4種のセットが人気でした。私もそちらを買ってきましたので、チーズなども含めてまたリポートしたいと思っていますが…。
今日は、桜が散ってしまわないうちに？！桜のデザートを作ったので、ご紹介したくて書いています。
ナミオさんのハチミツも使わせていただきました。
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さくらのブランマンジェ・はちみつソース
材料（カップ4個分）
- ココナッツミルク 150cc
- 牛乳 150cc
- 生クリーム 100cc
- 砂糖 50g
- ゼラチン 7g
- 桜の花（塩漬け） 適宜
- ハチミツ 大さじ2
- 水 大さじ2
作り方
1、桜の花は水に浸しておいて塩を抜き、クッキングペーパーに取って軽く押さえて余計な水分を取る。（私は電子レンジに30秒かけました）
2、ゼラチンは水大さじ2(材料記載外）に浸しておく。
3、鍋に砂糖とココナッツミルク、牛乳を入れて火にかける。混ぜて砂糖が溶け、沸騰したら生クリームも加え、火を止めてゼラチンを加えて溶かす。
4、鍋より一回り大きなボウルに冷水をはり、鍋を当てて粗熱をとる。
5、グラスに流し、冷蔵庫で冷やし固める。
6、小鍋にハチミツと水を入れて火にかける。鍋を傾けて揺らしながら（少量のため）少し煮詰めて、冷ます。
7、5に桜の花をのせ、6をかけて出来あがりです。
使用したのは「CHERRY BLOSSOM」さくらんぼのハチミツです。
730HONEY
〒400-0301 山梨県南アルプス市桃園719
ベーカリールーブル
〒400-0306 山梨県南アルプス市小笠原1654-4
（055）284-0252
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