今年もきのこの美味しい季節がやってまいりました。きのこってどうしてこんなに惹かれるのだろう？松茸なんて、もう匂い嗅いだだけでクラ〜⁈っと…。え？大袈裟？そうですね。私、まだそこまでの松茸にまだお会いしてないのが実情です・笑
でもしいたけでもシメジでもマイタケでも…十分幸せです。きのこ大好き！今夜はそんなきのこの味と香りがギュッ！と詰まった、きのこのシュウマイですよ！
きのこのシュウマイ
材料（26個分）
- しいたけ 3枚
- マイタケ 50g
- 豚ひき肉 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- 砂糖 小さじ2
- 酒 小さじ2
- ごま油 小さじ2
- 胡椒 少々
- 醤油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- シュウマイの皮 26枚
- 松の実 26粒
作り方
1、しいたけは軸を切って、軸は石づきを取って縦に薄く切り、みじん切りにする。かさの部分もみじん切りにする。マイタケも小さく千切ってみじん切りにする。
2、材料の写真に入れ忘れましたが、玉ねぎ1/2個もみじん切りにする。
3、ボウルにまず豚ひき肉だけ入れて練る。脂分が溶けて馴染んできたら1、2を入れて混ぜ、砂糖、酒、ごま油、胡椒、醤油、片栗粉も入れてよく混ぜる。
時間があったら、この状態でラップをかけ、冷蔵庫に入れて少し寝かせると更に美味しいです。
4、シュウマイの皮を手（指を丸めて輪っかにする）にのせ、その上に3の肉をスプーンなどで適量入れる。指の中にストンと落ちて自然と形になります。
5、せいろにクッキングシートを敷き4を並べ（松の実をのせ）て、沸騰したお湯で10分ほど蒸す。
（電子レンジの場合ですと、平らなお皿にクッキングシートを敷きシュウマイをのせて軽く水を打ち、ふんわりとラップをして6〜7分加熱してください）
余った皮は少しずつラップして、ビニール袋に入れて（ラップだけでは乾燥に弱いので）冷凍庫で保存してください。使う時は少し早めに出して自然解凍で使えます。また、中華スープなどに入れてワンタンとして召し上がってもいいですね。
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