こんばんはMです。生のタケノコが出回る季節になりました。新もののタケノコ美味しい〜！大好き！！というわけで買ってきました。
３本セット、ちょっと小ぶりのタケノコですが、
あんまり大きいとお鍋に入らないので、これくらいで丁度いいです。
タケノコの茹で方
タケノコは掘ってからなるべく早くに茹でてください。アクがどんどん出てきてしまいます。買ってきたら直ぐに準備しましょう！
きれいに洗ったタケノコの皮を数枚剥がして、穂先を斜めに切り落とす。そして横にして皮に切れ目を入れます。全部じゃなくてタケノコに到達しないくらいです。茹でる時に中に火が通りやすいようにです。
鍋にタケノコを入れ、米ぬかがあればいいのですがなかったら米の研ぎ汁でも大丈夫ですので、研ぎ汁を入れて（タケノコがかくれるくらい）、唐辛子を一本加えて火にかけます。沸騰したら弱火にして40〜50分ほど茹でます。茹で加減は竹串を刺して確認してみてください。
そのまま冷まして、お好みのお料理に使ってください。穂先のまわりの柔らかい皮は「姫皮」と言って、和え物、サラダ、お吸い物などに使えます。捨てないでくださいね。
新タケノコとしらすのパスタ
材料（1人分）
- 茹でタケノコ 50g
- しらす 30g
- パスタ 80g
- オリーブオイル 大さじ2
- 唐辛子 1/2本
- 昆布つゆの素（3倍濃縮）大さじ1弱
作り方
1、タケノコは食べやすい大きさに切る。
2、パスタは、大きめの鍋にたっぷりのお水を入れて沸かし、塩を加えて茹でる。
3、フライパンにオリーブオイルと唐辛子（輪切り、種は除く）を入れて火にかける。油が熱くなってきたら1のタケノコを入れて炒める。
4、しらすを入れて混ぜ、茹で上がったパスタも加えて炒め合わせる。
5、昆布だしの素を入れて均一に混ざったら出来上がり。
お皿に盛り付けてお召し上がりください！
旬のタケノコならではの香り良いパスタです。
にんにくを加えてもいいかなと思いましたが、今回はせっかくの新タケノコなのでやめておきました。
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